구운 체소를 넣은 쌀버거

구운 채소를 넣은 쌀버거 용도 - 초간단요리 / 재료 - 축산물 2인분 / 30 분 (2인분) 햄버거빵 2개, 연근 4조각, 노랑·빨강 파프리카 1개씩, 파인애플 원형 2조각, 소금·후추가루 약간씩, 올리브유·현미유 적당량씩 / 패티 반죽 : 돼지고기 안심 200g, 쌀가루 1컵, 다진 마늘 간장·발사믹 식초 4큰술씩, 설탕 1큰술

돼지고기에 쌀가루를 섞어 반죽하면 훨씬 담백한 패티가 만들어져요. 여기에 몸의 노폐물을 제거해주는연근, 식이섬유가 풍부한 파프리카까지 얹으면 완벽한 영양식이 됩니다.

1. 돼지고기는 잘게 다니고, 연근은 4mm 두께로 자른다.

2. 파프리카는 씨를 도려내고 연근 크기와 비슷하게 자르고, 파인애플은 ½크기로 자른다.

3. 패티 반죽 분량의 재료를 모두 넣고 잘 치댄 후 빵 크기보다 약간 크게 패티를 만든다.

4. 올리브유, 소금, 후추가루를 섞은 뒤 연근, 파프리카를 잰다. 팬에 간장 소스 재료를 넣고 양이 ⅓정도만 남을 때까지 약한 불에서 졸인다.

5. 재워둔 채소와 파인애플을 팬에 굽는다. 현미유를 약간 두르고 고기 패티를 굽는다.

6. 빵 위에 차례로 구운 재료들을 올린 후 간장 소스를 뿌리고 빵으로 덮는다.

패티를 만들 때 재료의 수분이 많으면 모양을 만들기 힘들고 익힐 때 반죽이 갈라지기 십상이다. 쌀가루로 농도를 조절하고 잘 치대서 반죽을 하여 만들면 구웠을 때 모양이 보기 좋다.

 

출처 : 쌀 박물관