굴전~~

싱싱한 굴에 부침옷을 입혀 지지면 향긋하고 고소해요. 반찬으로, 간식으로, 술안주로 두루 추천할 만하죠. 굴·실파 준비하기 1. 굴은 묽은 소금물에 씻으면서 남아 있는 껍데기를 골라낸 후 체에 밭쳐 물기를 빼놓는다. 2. 실파는 다듬어 씻어 송송 썬다. 반죽하기 3. 밀가루를 넓은 그릇에 담고 달걀을 깨뜨려넣은 후 물을 조금씩 부으면서 조금 걸쭉하게 섞는다. 여기에 소금을 조금 넣어 간한다. 지지기 4. 물기를 뺀 굴에 밀가루를 고루 묻혀 ③의 반죽에 넣는다. 5. 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 ④를 한 숟가락씩 떠넣어 동그랗게 모양을 만든 다음 실파와 실고추를 조금씩 얹어 노릇하게 지진다. 6. 따뜻할 때 접시에 담고 준비한 재료로 양념장을 만들어 곁들여 낸다.

 

출처 : 서울문화사